Zachodnioafrykański Gulasz Orzechowy
Kremowy, pocieszający wegetariański gulasz, który łączy bogatą orzechową naturę masła orzechowego ze słodkimi ziemniakami i sycacą zielenią. To danie jest popularne w całej Afryce Zachodniej i jest naturalnie przyjazne weganom.
Samouczek Wideo
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka świeżego imbiru, startego
- 1 puszka (400g) krojonych pomidorów
- 3/4 szklanki naturalnego masła orzechowego (gładkiego lub kawałkowego)
- 4 szklanki rosołu warzywnego
- 2 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (dostosuj do smaku)
- 4 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu, grubo posiekanego
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Posiekane orzechy ziemne do dekoracji
- Świeża kolendra do dekoracji
Instrukcje
- Podsmaż warzywa aromatyczne: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj czosnek i imbir: Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć.
- Zbuduj bazę smakową: Wmieszaj krojone pomidory z ich sokiem, kminek, kolendrę i pieprz cayenne. Gotuj przez 3 minuty, pozwalając smakom się połączyć.
- Stwórz sos orzechowy: Dodaj masło orzechowe i rosół warzywny do garnka. Energicznie ubijaj, aż masło orzechowe całkowicie się połączy, a mieszanka będzie gładka i kremowa.
- Gotuj słodkie ziemniaki: Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki do gulaszu. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj bez przykrycia przez 15-20 minut, czasami mieszając, aż słodkie ziemniaki będą miękkie po przekłuciu widelcem.
- Dodaj zielenią: Wmieszaj świeży szpinak lub jarmuż i gotuj przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- Podawaj: Nalej gorący gulasz do misek. Udekoruj posiekanymi orzechami ziemnymi i świeżą kolendrą. Podawaj z gotowanym ryżem, quinoa lub chrupiącym pieczywem.
Wskazówki i Uwagi
- Masło orzechowe: Użyj naturalnego masła orzechowego bez dodanego cukru dla autentycznego smaku. Masło migdałowe może być zastępnikiem dla osób z alergią na orzechy.
- Wzmocnienie białkiem: Dodaj ciecierzycę, czarno-oką fasolę lub pokrojone tofu dla dodatkowego białka.
- Konsystencja: Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj więcej rosołu. Jeśli zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia, aby zmniejszyć.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź do 3 miesięcy.
- Poziom ostrości: Dostosuj pieprz cayenne do swoich preferencji. Dodaj odrobinę soku z limonki dla świeżości.